「にがり」10ccに水40ccを加えて5倍に薄めた「にがり水」を作ります。
豆乳を温めます。（市販の豆乳は水で薄められているものが多いので濃いものをお勧めします）
豆乳を鍋に取り弱火にかけ、鍋底をかき回しながら沸騰手前まで加熱してください。
なべ底に焦げ付かないよう、木べらで豆乳を混ぜながら、ゆっくりと薄めたにがり水を半分ほど入れてください。
ある程度なじんだら、残りのにがり水も加えて斑の無いように混ぜます。透明な水とに分離し始めたら、鍋の蓋をして１０分くらい置いて粗熱を取ってください。
ザルにぬらした布やキッチンペーパーなどを敷き、鍋の煮汁の固まった部分をおたまですくいとり、そのうえに皿や落としぶたなどで蓋をし
200〜300gくらいの重石にして、３０分ほど水切りをしてください。
最後に、たっぷりの水の中でザルを外したら手作り天然にがり豆腐のできあがり。

このほかに豆乳に「にがり」を混ぜてレンジでチンするだけでも簡単豆腐が出来上がります。

■塩焚き爺の天然にがり/600ml 　価格 840円（税込み）
■塩焚き爺の天然にがり/150ml 　価格 420円（税込み）　　

• 当製塩所では皆様に安心してご利用いただけるよう製造から販売まで一貫して行っております。
• 原料は100%海水のみ、汚染の心配が少ない五島の海水を低温でじっくりと時間をかけて焚き上げています。
• 水との比重は1.25あり、600mlで約750g。見た目よりもずっしりと重みがあります。主成分は塩化マグネシウム、 薄い琥珀色の液体です。
• 1tの海水から採取できるのは僅か15〜20リットル、完全な手造りのため月産はわずか200リットル程度です。
• 価格は600mlで1000円、製造直販だからこそ出来る価格です。
• 豆腐を作る場合は豆腐一丁分の大豆に対して小さじ 1〜2杯程度の分量が目安です。 水で五倍に希釈してご利用ください。豆乳の濃さなどにより微妙なさじ加減が必要となります。
• にがりに消費期限は特にございません。
• 「にがり」は医薬品ではございません。
• 「にがり」を過剰に摂取すると体調を損ねる場合がございますのでご注意ください。