知ってますか? 精製塩（食卓塩）と天然塩のちがい

精製塩（食卓塩）と天然塩

塩は生物の生命維持、体の機能を保つためになくてはならないものです。塩がなくては生き物のほとんどは生きて行くことは出来ません。そのために昔は世界中のあらゆる国で塩が貨幣の代わりに使用され、金と同じような価値を持つ地域もありました。塩をめぐって争いがおこるなんてこともしばしばあったようです。

流石に現代社会では塩が昔ほど貴重品ということはありませんが、やはり塩が私たちの生活に無くてはならないものというのは不変です。私たちが普段口にする「塩」には精製塩（食卓塩）と天然塩(海塩、岩塩)がありますが、 その違いを皆さんはご存じでしょうか？

現在、流通している塩のほとんどは精製塩（食卓塩）と言われています。価格が非常に安いこと、安定した供給が可能であること、常に味が一定であることなど優れた特徴が沢山あります。精製塩とは簡単にいうと海水を電気分解(イオン交換膜式分解)して塩化ナトリウムだけを取り出したもので、ほぼ不純物のない塩化ナトリウム99.9％の結晶です。税の対象として長く専売公社によって独占販売され、つい最近まで塩の流通はこの精製塩以外はほとんど認められていなかったのは記憶に新しいところです。

それに対して天然塩とは、海水を焚く、もしくは天日で干すなどして海水から水分を蒸発させて成分を結晶化させたもので、塩化ナトリウムを主成分(80〜90%)にカルシウム・マグネシウム・カリウム等多くのミネラルを含んだ塩のこと指し、単純な「塩辛さ」とは別に複雑な味を有しています。「塩の製造販売の自由化」にともない、ここ最近では国産品、輸入品ともに急激に増えてきました。

どちらの塩が優れている、また美味しいとは一概にはいえませんが最近では料理屋さんから家庭のシェフまで天然塩を用いて料理を作る方が非常に増えてきました。いずれにせよ「選択」の範囲が広がったわけですから味にこだわりのある方はいろいろと使い分けて使用されているようです。

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塩に関する情報は、下記のサイトなどからも入手できますので、皆さんの目と舌で 自分にあった塩を見つけて頂きたいと思っております。 日本の塩　http://www.sio.or.jp/ 塩の情報室 http://www.siojoho.com/ 財団法人塩事業センター　http://www.shiojigyo.com/

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私たちのめざす本物の天然塩

塩に関する様々な情報が氾濫していますが、私たちは長崎・五島を選び、
本物の天然塩を追求し続けています。そして、多くの皆さんに天然塩の
良さを知っていただき、天然塩ではじめる健康で豊かな生活を過ごして
頂きたいと心より願っております。