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塩こうじ

「塩麹」とは麹と塩に水を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な調味料で、野菜や魚の漬物床として利用されてきました。

 漬け込むだけで食材を美味しく、柔らかくする魔法のような調味料としての大ブームも記憶に新しいところですが、既に人気の定番商品と

 してその地位を確立したようです。

 そんな塩麹ですが材料の麹さえあれば意外と簡単に作れるってご存知ですか? 

 完成品として販売されているものは結構なお値段なのでふんだんに使えませんよね? そんな塩麹、いっそのこと自分で作ってみましょう。
 


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